Phở bò på en halvtime, med ferdig base
Fem varer fra hylla, én kjele og tretti minutter. Slik lager du en phở som smaker som hjemme.
Phở bò er en vietnamesisk nudelsuppe av oksekraft, flate risnudler og tynne skiver okse. Med ferdig phở-base tar den 30 minutter i stedet for åtte timer. Du trenger risnudler, phở-base, fiskesaus og hoisin, og friske urter fra butikken.
Se hvordan det gjøres
Express Pho Noodle Soup · video fra Marion's Kitchen på YouTube. Fremgangsmåten kan avvike litt fra vår.
Ekte phở koker i tolv timer. Denne gjør ikke det, og den er likevel god nok til en tirsdag. Hemmeligheten er en skikkelig base, tynne nudler og at du ikke sparer på urtene til slutt.
Kjøttet skal være halvfrossent når du skjærer det. Da får du skiver som er tynne nok til at buljongen gjør jobben.
Spørsmål og svar
Hva er forskjellen på phở og ramen?
Phở er vietnamesisk og har klar oksekraft, flate risnudler og friske urter servert ved siden av. Ramen er japansk, har hvetenudler og en tykkere, ofte fetere kraft. Nudlene alene avgjør det: flate og hvite er phở, gule og krøllete er ramen.
Kan jeg lage phở uten ferdig base?
Ja, men da koker du oksebein med brent løk, ingefær, stjerneanis og kanel i seks til åtte timer. Basen gjør den jobben på forhånd. Smaken blir rundere av egen kraft, men forskjellen er mindre enn tiden tilsier på en hverdag.
Hvilke nudler skal jeg bruke til phở?
Flate risnudler på 3 til 5 mm, tørket eller ferske. Bích Chi og TFK rice stick 5 mm er begge riktige. Runde risvermiceller hører til bún, ikke phở, og de kollapser i den varme kraften.